(English below) Desde que en MasterChef gane el reto a la mejor sopa de cebolla me han pedido la receta!! tarde pero seguro aquí va!!! incluso mejor porque en la competencia no me dio tiempo de que se gratinara tan bien como quería, pero los sabores estaban ahi! Ademas te comparto la version vegana de sopa de cebolla que esta ufffff demasiado!!!!

Te dejo las medidas abajo y el proceso de todo esta en el video en YouTube!

Sopa de Cebolla Tradicional y Sopa de Cebolla Vegana

Caldo de hueso ó Caldo de Hongos

-1 cebolla blanca

- 2 dientes de ajo

-1 cucharadita de jengibre en raíz

-1 cuchardita pimienta entera

-1 cuchardita sal

-2 tazas huesos de carne (tuétano / bone marrow) o 2 tazas de hongos secos

-3 tallos de apio

-2 zanahorias

-1 cucharada vinagre de sidra de manzana o el que tengas

Aparte se carameliza 2 tazas de cebolla blanca en julianas con 1 cucharada de ghee y 1/2 cucharadita sal. Luego usaremos 1/4 de taza de cognac.

Mira todo el proceso aquí, del caldo, de la sopa y como gratinamos el pan con queso gruyere. Para la version vegana use queso marca violife que sabe muy parecido al tradicional!

Espero te guste y lo compartas con toda tu familia! Recuerda que tengo mi libro para mas recetas deliciosas!

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Since I won as the best onion soup in MasterChef Latino I’ve been planning to share this recipe with you! I has been more than a year but I finally did it! The video is on YouTube and the measurements down below! I made a traditional onion soup and a vegan version too!

Bone or Mushrooms Broth

-1 white onion

- 2 garlic cloves

-1 tsp ginger root

-1 tsp peppercorns

-1 tsp salt

-2 cups bone marrow or dried mushrooms

-3 celery stalks

-2 carrots

-1 tbsp apple cider vinegar or any type of vinegar

If you are making traditional soup using bone marrow root at 425F for 45 minutes. Then add all ingredients into a pot. Sear at high and then add enough water to cover. Using a wooden spoon scrape all the bottom. Let the broth boil and then lower temperature and simmer for as little as 30 minute or even hours for extra flavor.

Meanwhile start caramelizing 2 cups of julienne white onion with 1 tbsp ghee and 1 tsp salt. At medium temp let the onions caramelize. It will take a while, just be patience. After the onions are golden add 1/4 cup cognac. Let the alcohol evaporate and add bone / mushroom broth. Let simmer for another 20 mins. Serve in a oven safe bowl. Add some bread on top of the soup(I used multigrain sourdough, but baguette is used in the traditional recipe). cover bread with cheese. For traditional recipe I used gruyere and for vegan version I used violife aged cheddar. Broil until you get a nice crust.

Enjoy!!!!

Check out the YouTube video (activate subtitles) for the complete process. Make sure to like, share and make this recipe for your family and friends!

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