(Español abajo) Thanksgiving celebrations in our house had evolved with the years, now with a baby, a toddler and two doggies we figured out a picnic will be the best plan ever. Also because the weather is so nice now to really enjoy being outside. For a more dinner like menu click here for a past blogpost!

-The menu was home roasted turkey sandwich with local broccoli sprouts and some local hummus.

-Arugula, local beet and broccoli sprouts, pea microgreen salad with a yummy blend of nuts, chia, flax, acai, goji and more from local brand and a mustard dressing.

-Pumpkin energy balls using a nut butter that has 14 different nuts and seeds, so yummy!

Salad with Mustard Dressing

2 cups arugula

1/2 cup broccoli sprouts

1/2 cup beet sprouts

1/2 cup pea micro greens

1/2 cup nut mix

Dressing:

Whisk: 2 TBSP yellow mustard + 2 TBSP dijon mustard + 2 TBSP whole grain mustard + 2 TBSP apple cider vinegar +1/4 cup olive oil + 1/4 tsp salt.

Toss salad with dressing and serve in a jar.

Pumpkin Energy Balls

1 cup nut butter (your favorite, I use a mix of nuts, seeds and superfoods but you can use almond butter, peanut butter, your fave).

1/4 cup pumpkin puree

1/2 cup almond meal

2 TBSP flax meal or chia seeds

1/2 tsp pumpkin spice

Mix all ingredients in a bowl, form balls the size you want, refrigerate for 20 min and ready!

La celebración del día de acción de gracias en esta casa ha evolucionado con los anos, después de dos niños más perritos pensé que un picnic de día podia ser un plan super cool que todos podíamos disfrutar también! Si quieres recetas mas tipo cena, mira este blog que tengo ya publicado haciendo click aquí.

-El menu fue un sandwich de jamón de pavo casero con brotes de borcolí y hummus.

-Ensalada de arugula, brotes, micros y nueces con aderezo de mostaza.

-Bolitas de engría de calabaza.

Jamón de pavo casero

Compré pechuga de pavo orgánicamente y sazoné con sal, paprika, curcuma en polvo, ajo y cebolla en polvo y un poco de ghee (mantequilla clarificada). Deja marinar por lo que más puedas (toda la noche seria ideal).

Precalienta tu horno a 450 F y honrea por 30-40 min dependiendo el tamaño de la pechuga. Con un cuchillo abre un poco el Centro y asegúrate que no este rosado. Deja que se enfrie totalmente y rebana lo mas delgado o ancho que quieras!

Ensalada con aderezo de mostaza

2 tazas de arugula

1/2 tazas de brotes de brocolí

1/2 taza de brotes de remolacha

1/2 taza de micro verdes

1/2 taza de mezcla de frutos secos (nueces)

Aderezo:

Mezcla: 2 cucharadas mostaza amarilla + 2 cucharadas mostaza dijon + 2 cucharadas mostaza antigua + 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana + 1/4 taza aceite de oliva + 1/4 cucharadita de sal.

Mezcla todo y guarda en un recipiente.

bolitas de Energia de calabaza

1 taza de mantequilla de nuez (cualquiera que te guste)

1/4 taza pure de calabaza

1/2 taza harina de almendras

2 cucharadas linaza molida o semillas de chia

1/2 cucharadita de “pumpkin spice”, si no tienes, canela.

Mezcla todos los ingredientes en un bowl y forma las bolitas del tamaño que quieras. Refrigera por 20 min y listo!

Espero que te guste y lo intentes!

xoxoxo