(English below) “Jackfruit” Yaca en español, de la familia del fruto pan / pana / panapen. El jackfruit se puede usar de muchas formas, cuando esta maduro es dulce y sabe cómo entre piña y banano. Y cuando esta verde ó joven, se desmecha y se cocina como pollo o carne desmechada! Coge la sazón muy bien. Tiene mucha fibra y es muy nutritivo. Mira el video abajo para que veas como es la fruta entera, al partirla, cuando esta madura y cuando esta verde!

Arroz con “Pollo” de Jackfruit

Este seria un arroz con pollo vegano, vegetariano donde usamos el jackfruit para remplazar en pollo.

Esta receta la hice mezclando 2 tazas de arroz integral cocinado (mira el video aquí. Cocina dos tazas de arroz remojado de la noche anterior en 4 de agua con sal, cebollín y un poquito aceite de oliva) + 4 tazas de vegetales ( mezcla que viene congelada cocine en sartén tapado hasta estar blando). + 2 tazas de jaca, use en lata + 2 tazas de hogao, guiso, picadillo colombiano que lo encuentras en este blogpost! Cocinas el jackfruit en el guiso/ picadillo y luego mezclas todo!

Tamal de Jackfruit

Hay DEMASIADAS versiones de tamales, en todos los países latinoamericanos e incluso variedad de tamales dentro de los mismo países. Estos tamales son MI VERSION del tamal valluno (de mi region en Colombia) , pero usando Yaca (jackfruit).

Marinada:
1 taza cebolla larga / chives
1/4 taza cilantro
1/2 taza caldo
1 diente de ajo
1 cucharada paprika
1 cucharadita sal

Masa:
2 tazas harina de maíz precocidad
2.5 taza caldo o agua
1/2 cucharadita de sal

Al armar use: 1 cucharada de chícharos / peas/ arveja cruda+ 2 prezas pollo o 1/2 taza jackfruit + 2 rebanas de papa cruda + 2 rebanas de zanahoria cruda. Y lo mas importante, las hojas de platano.

Marinas el jackfruit en la marinada. Mezclas todos los ingredientes de la masa hasta tener consistencia. En la mitad de la hoja pones un poco de masa, un poco de jackfruit, zanahoria, papa y arvejas crudas. envuelves y amarras. Cocinas al vapor por alrededor de 1 una depende de la cantidad de tamales. Mira el video de la receta aquí. 

Ensalada de “Gallina” Vegana

Esta ensalada la hice para un taller de navidad de hace 3 años. Es una ensalada que se hace en Venezuela en navidad. Es una ensalada de papa con arvejas, zanahoria pollo y mayonesa. Yo la hice usando jackfruit.

1/2 taza de yogurt griego sin sabor

1 zanahoria en cubitos cocinada

1 cuharada de mostaza amarilla

1 cucharadita de pasta de ajo

1 taza de arvejas (peas) ya cocinadas

1/4 taza goji o pasas

1/4 taza pistachios

1 cucharadita de sal rosada

1 taza de jackfruit verde en lata / pollo desmechado cocinado en el sartén con una cucharada de aceite hasta estar blandito.

Mezclar todos los ingredientes.

Prueba estas recetas y cuéntame como te va! Si tienes preguntas o comentarios déjamelos en la ultima publicación de Instagram donde hablamos del Jackfruit! Recuerda ver nuestros productos nuevos! Joyas, camisetas y tacitas!

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Jackfruit comes from the same family of breadfruit. It is very versatile. You can enjoy ripe when the fruit is sweet. It taste like banana and pineapple. Or you can have it young, unripe, and it can be cooked shredded like chicken or meet. It soaks up seasoning pretty well! Think bbq style, Philly cheesesteak sandwich….⠀

In the Youtube video above I show how it looks when ripe, when young and I cut open a whole jackfruit! You can activate subtitles in English!

Jackfruit and rice “ARROZ CON “POLLO” style

This recipe I made using 2 cups of cooked brown rice (check out the video here) + 4 cups veggie medley (cooked covered on a pan until soft) + 2 cups / 1 can shredded jackfruit cooked in the Colombia tomato onion sauce “hogao” . You cook the chicken in this tomate sauce and then mix with cooked rice and cooked veggies.

Jackfruit Tamal

I think its very difficult to know the number of different tamales. There are lots of variations among Latin-American countries and even inside the same country and region. These are MY version using the concept from the region I am from (Valle del Cauca Colombia) I made jackfruit tamales!!!!! It was a little difficult to squeeze all the steps into 60 secs so let me know if you want a more detailed video!

Marinade:
1 cup chives
1/2 cup broth
1 garlic clove
1 tbsp paprika
1/4 cup cilantro
1 tsp salt

Masa:
2 cups precooked corn flour
2.5 cups broth
1/2 tsp salt

In the making I used 1 tbsp raw peas + 2 chicken drumsticks or 1/2 cup jackfruit + 2 slices raw carrot + 2 slices raw potato.

Marinate jackfruit from the day before. Miz all dough ingredients until well incorporated. Place a plantain leave and in the middle add some dough, top off with jackfruit, “hogao” , potato, carrots and peas. wrap with twine. Cook steamed for around 1 hour depending on the amount of tamales. Watch recipe video here !

Creamy “Chicken” Jackfruit Salad

This salad I made in a cooking demo three years ago. Its a traditional potato and chicken salad made in Venezuela for christmas.

1/2 cup greek yogurt

1 cooked carrot in little cubes

1 tbsps yellow mustard

1 tsp garlic paste

1 cup cooked peas

1/4 cup goji berries or raisins

1/4 cup pistachios

1 tsp salt

1 cup canned young jackfruit cooked with 1 tbsp oil in a pan until soft.

Mix all ingredients and enjoy!

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