Los acompañantes, las verdaderas Estrellas / Thanksgiving Sides

(English below) Tengo que admitir que los acompañantes son mis favoritos, no solo en las cenas de thanksgiving sino en cualquier celebración. Amo tener siempre variedad, ensaladas frías, calientes, muchos vegetales, arroces, quinoa, pures de papa, de yuca de plátano uffff hay muchas opciones. Aquí te dejo unas ideitas. Si quieres más ideas de thanksgiving recuerda revisar mis blogs “UN FELIZ Y SALUDABLE DÍA DE ACCIÓN DE GRACIAS SIN CARNE!” y “PICNIC DE ACCIÓN DE GRACIAS” . No tengo receta del pavo entero porque no hacemos, somos una familia pequeña y celebramos con cositas como lo que encuentran en esos blogs y con muchos sides / acompañantes como los que encontrarás abajo! Si quieres receta de pavo, más sides, postre, bebidas y como organizarte dependiendo del numero días que tengas antes de thanksgiving, te recomiendo que te revises la Foodiescuela de mi amigo Chef James. Lo que mas me gusta de su contenido de thanksgiving es que también muestra como usar los “leftovers”, como volver esas sobras de thanksgiving en otros platillos dignos de un chef, como usa todo, todito, todo, para que no haya desperdicio y comamos deliciosisimo siempre!

Zucchini con Mantequilla de Miso

Corta los zucchinis en la mitad a lo largo. Sazona con aceite de oliva y sal. Hornea por 8 minutos a 350 F. Saca del horno y con un a brocha unta una mezcla de mitad mantequilla clarificada, ghee mitad pasta de miso (soya fermentada). Pon devuelta al horno en modo “broil” por 5 minutos y sirve con un poco de cebollín fresco, baranda y semillas de calabaza.

Calabaza Dulce Horneada con Feta y Nueces

Use “butternut squash” pero puedes usar cualquier calabaza / zapallo. Corta en tamaño deseado, sazona con aceite de coco y un poco de “pumpkin spice” mezcla de especias con canela, nuez moscada, clavos y jengibre. Hornea a 350 F por 25-30 minutos o hasta que puedas insertar una palillo fácilmente. Termina con un poco de queso feta encima, pecanas tostadas, un poco de canela y miel encima.

Ensalada de Repollo con Langostinos

Esta receta la hice basándome en la clase de thanksgiving de la foodiescuela y le puse mi toque. Tiene un aderezo a base de mostaza y miel, un poco de cebolla morada, aguacate, pistachos, semillas de ajonjolí y langostinos con curcuma sellados al sartén de mi libro Recetas del Corazón.

Papas Crocantes al Horno

Estas papas son super sencillas pero deliciosas. Las hice en mi taller de siestas el año pasado y también están en el curso de la foodiescuela. Tienes que cocinar las papas primero en agua.Luego las aplastas y sazonas con aceite de aguacate, hierbas frescas y sal y terminas en el horno para que queden crocantes.

Coliflor Entera con Salsa de Yogurt y Especias

A la cabeza de coliflor entera sazona con aceite y sal. hornea a 350 F por 30 minutos. Para la salsa pon en un sartén a fuego muy bajo aceite de oliva 1/4 de taza, tomillo / romero fresco 1 diente de ajo y 1 cucharada de sazona completo de chef James (te los regalan al inscribirte ala foodiescuela también), puedes usar tus especias preferidas. Yo amo curcuma, paprika, sal y pimienta. Deja infusionar por 10 minutos y luego mezcla a 3/4 taza de yogur griego sin sabor (de vaca o de almendras) termina con un poco de ralladura de limón y sirve encima de la coliflor.

Aprovecha estos días para compartir, agradecer y servir, servir a los demás y llenarlos de todo tu amor y energía! No te pierdas los descuentos en mi tienda online! Camisetas con 20%, tazas, libros y cursos!———————————————————————- I have to admit that sides are my favorite! Not only on thanksgiving but in every meal. I love to have a variety of sides, cold salads, roasted veggies, rice, quinoa, potatoes, cassava/ yuca puree, sweet plantain….so many options! If you want more thanksgiving ideas remember to check out my pasts blogposts HEALTHY AND HAPPY MEATLESS THANKSGIVING! and THANKSGIVING PICNIC . As we are a small family I don’t make a whole turkey but more or less what I share on past blogposts. And of course lots of sides! like the ones I’m sharing below.

Miso Butter Zucchini

Cut zucchini lengthwise. Season with olive oil and salt. Bake for 8 minutes. Whisk equal parts of ghee / clarified butter and miso paste. Spread over the zucchini and broil at high for 5 more minutes. Serve with some pumpkin seeds, pomegranate seeds and scallions.

Sweet Butternut Squash with Feta and Pecans

I chopped some butternut squash. Season with coconut oil and pumpkin spice. Bake for 30 min at 350 F. When you can easily insert a toothpick, remove from oven. Drizzle some honey, fresh feta cheese, toasted pecans and serve.

Cabbage and Shrimp Salad

Chop some purple cabbage and marinate with a mustard dressing like this one. Toss some julienne red onion, pistachios, pomegranate seeds, avocado, sesame seeds and seared shrimp. This shrimp recipe is from my book!

Crispy Smashed Potato

This recipe I made a year ago in my last cooking demo. Its super simple yet delicious. You can use your favorite type of potato. Cook in water and salt until soft. The place on a baking sheet smash with the back of a glass. Add olive oil, salt, fresh herbs and broil until crunchy.

Whole Cauliflower with Spiced Yogurt Sauce

Season a whole cauliflower head with oil and salt. Bake at 350 F for 30 min. For the sauce in a sauce pan add olive oil, thyme or rosemary or both, garlic cloves and some spices like paprika, turmeric, cumin…at a very low heat. Leave this for min 15 minutes so the olive oil is infused with all those flavors. Then mix with 3/4 cup plain greek yogurt (I used greek almond yogurt). Serve over cauliflower and finish off with lime zest.

I hope you give these sides a try and let me know how it goes! Remember my whole website is on SALE!!! YES t-shirts, mugs, books, courses! Just for this week!

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