Meal Prep from the Heart / haciendo "prep" de comida

(Español abajo) You know that From the Heart Style- means meals done in less than 15 min (even 7 min!) during the week! How is this possible you may ask!? The answer is FOOD PREP. This consists on making a little time during the weekend (for example Sunday....involve your family! Husband, boyfriends, kids, friends!) and cooking things in bluk to be used during the week in different preparations. So normally  one day I'll roast a lot of veggies and cook more food than normal to "prep", but I use this concept every day when cooking, for example I always cook more quinoa, pasta or rice to be used in different things, etc.

My book and e-book go into this concept deeper-  How to transform dishes from one to the other, leftovers from here to there, and a lot of tips and yummy recipes! (you can check it our here!!!)

Here goes some tips for food prepping:

1. Roast Veggies in bulk: Rub veggies with coconut or avocado oil + pink salt (sometimes I add paprika, turmeric and pepper too). Roast at 350 F or 180 C for around 20-30 min. Keep and eye on veggies that cook faster (ex. asparagus, zucchini..) and start taking out those you see already cooked. Wait till they are at room temp to save in the fridge inside glass containers (good for up to 5-6 days). If you freeze, to thaw leave from the night before inside the fridge.

2. Cook more pancakes, arepas, quinoa, rice, waffles etc. You can either save for the week or freeze using glass container or special bags like  the ones in the pic (stasher bags). I always slice my bananan bread an freeze it in this bags so hubs don't eat it all in one day. When I'm ready to consume I'll just pop them in a toaster, mini oven or panini press.

3. Make sauces, dressings, soups, lentils, beans, chickpeas, everything in bulk, you can either save in the fridge for the week (toss into a salad, blend for a hummus, dips, soup...) or freeze. Remember to thaw from the night before in the fridge!

4. Chop veggies and fruits to have them ready to salute, throw into those scrambled eggs or salad.

Example from this pic:

• Roasted beets, eggplant (I have a cross cut with the knife before roasting for better cooking), broccolette, cauliflower, brussels sprouts.
• Chopped bell pepper (to use in salad and in sticks for dips), brussels sprouts ready to be sautéed.
• I used quinoa and lentil leftovers blended with some almond flour and oats until I got the consistency to form a patty. With that mixture I baked some nugget size bites, mini patties (some to eat during the week, some to be frozen) and I also left some raw ready to be cooked.
• Pre-sliced banana bread
• Colombian (sofrito) to use in my legume preparation, on top  of fish or toast. I sautéed onions, tomatoes, garlic with pink salt, turmeric and pepper until very soft. This lasts for the whole week.

Questions!? Left me your comment in my last IG picture or Facebook!! Remember to check out my books if you want recipes and more inspiration! I can assure you that if you get organized, cooking at home will be so easy, enjoyable and yummy! You'll fall in love with it!

Ya saben que al estilo Food from the Heart-significa comidas en menos de 15 minutos (o incluso 7 min!) durante la semana! Como es esto posible te preguntaras!? La respuesta es “Food Prep” (Prep de comida). Esto consiste en dedicar un poquito de tiempo durante el fin de semana (por ejemplo el Domingo…involucra a tu familia, hijos, esposo amigos!!!) y cocinar varias cositas en cantidad para poder usarlas a través de la semana en varias preparaciones. Normalmente un día yo horneo muchos vegetales un poco mas de comida que lo normal, pero también aplico este concepto a mi cocinada del día a día, como por ejemplo, siempre que cocino quínoa, pasta, arroz hago de mas y así guardo para otras comidas etc.

Mi libro y e-books profundizan mucho en este tema, como transformar un plato de este al otro, usar sobritas de aquí y allá, y muchísimos tips y recetas deliciosas! (Puedes encontrarlos aquí!)

Aquí te dejo unos tips para hacer el prep de comida:

1.     Rostiza (hornea) vegetales en cantidad: Unta a tus vegetales un poco de aceite de aguacate o coco, sal rosada y también puedes agregar páprika, cúrcuma, pimienta! Hornea a 350 F o 180 C por 20-30 min. Mantente pendiente de los vegetales que se cocinan mas rápido que los otros ex: (espárragos, zucchini..) y empieza a sacar esos que vez ya cocinados antes. Espera a que esten a temperatura ambiente y guarda en contenedores de vidrio en la nevera (dura por 5-6 días). Si congelas, para descongelar déjalo en la nevera desde la noche anterior.

2.     Cocina de mas de: pancakes, arepas, quínoa, arroz, waffles etc. Puedes o guardar en la nevera para la semana o congelar usando contenedores de vidrio o las bolsas Stasher que yo uso. Mi pan de banano lo rebano y lo congelo en estas bolsas (stasher bags) para que mi esposo no se lo coma en un dia. Cuando lo quiero consumir (con mi cafecito o té) lo pongo en la tostadora, mini horno o panini press. Lo mismo hago con waffles y pancakes.

3.     Cocina de mas de: aderezos, sopas, lentejas, frijoles, garbanzos, todo en cantidad lo puedes o guardar en la nevera y usar en la semana en una ensalada, licuarlo para hacer un hummus, dips o sopas… o congelarlo. Recuerda descongelar desde la noche anterior en la nevera.

4.     Pica vegetales y frutas para tenerlos listos para saltearlos rápidamente, agregar a unos huevos revueltos, ensalada o  comer como snack.

Ejemplos de la foto:

·       Remolacha rostizada, berenjena rostizada (le hago un corte con el cuchillo en cruz para que se cocine mejor)., brócoli, coliflor, coles de Bruselas, todo horneado.

·       Pimentón crudo cortado en palitos (para snacks) y en cubitos para ensaladas o saltear, coles de Bruselas picadas para saltearlas rápidamente.

·       Use sobras de quinoa y lentejas, licue la mitad y le agregue harina de almendra y avena en hojuelas hasta obtener una consistencia que me permitiera armar una hamburguesa. Con esa mezcla hornee unos “nuggets” usando un molde, mini hamburguesitas (unas para comer durante la semana y otras para congelar) y también deje unas crudas listas para hacer durante la semana.

·       Pan de banana rebanado.

·       Sofrito Colombiano (hogao) para usar en mis preparaciones de granos y legumbres, encima de pescado etc. Solo saltee cebolla tomate, ajo, sal rosada, paprika, pimienta, cúrcuma hasta estar muy blandito. Esto dura por toda la semana.

Preguntas!? Déjame tus comentarios en mi ultima foto de Instagam o Facebook! Recuerda que son solo ejemplos pero yo hago lo mismo con batata, cebolla, calabaza con muchísimas cosas! También recuerda que esta mis libros si quieres ver recetas y mas inspiración! Te lo prometo que te ayudara a organizarte y hacer la cocinada en casa mas fácil, rica y saludable! Te encetará!

Ya viste mi ultimo videito en YouTube!? Te invito a subscribirte para que no te los pierdas! Es todo con mucho amor.