Pancakes de Pana en MasterChef / MasterChef Bread Fruit Pancakes

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(English below) Yyyyy finalmente pude editar el video de los pancakes de pana que hice para un reto de eliminación para la semifinal de MasterChef Latino 2019. La pana, también conocida como fruto pan, panapen, mapen, breadfruit es un ingrediente que yo había probado antes más nunca cocinado con el. En la competencia cocine este ingrediente de 4 maneras diferentes y sorprendió mucho a los jueces quienes estaban escépticos de mi elección de cocinar unos pancakes para un resto tan importante pero su reacción al ver lo que logre fue muy gratificante. Mira aquí un resumen de esto.

Receta Pancakes de Pana

(para ver todo el proceso mira mi video en YouTube)

Mezcla de Pancakes

  • 3 1/2 tazas de pana cocinada (verde, no madura)

  • 2 huevos

  • 1 1/2 taza avena en hojuelas

  • 1/2 taza leche

  • 1/4 taza miel de maple

  • 2 cucharadas de mantequilla de maní

  • 1/2 cucharadita polvo de hornear

  • 1/2 cucharadita canela

Salsa de Pana & Yogurt

  • 1/4 taza pana cocida

  • 1/4 taza yogurt sin sabor

  • 2 cucharadas queso crema temperatura ambiente

  • 3 cucharadas miel de maple

  • 2 cucharadas aceite de coco derretido

Pana Caramelizada con Nueces

  • 1 1/2 taza pana cruda en cubitos

  • 1 taza nueces como pecanas o walnuts

  • 1/2 taza miel de maple

  • 1/2 taza azúcar de coco

  • 2 cucharaditas canela en polvo

Polvo de Pana

  • pana horneada al punto de estar tostada

  • canela y azúcar de coco al gusto

  • aceite de coco

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Finally I’m sharing this recipe I’ve been asked so much! The Breadfruit pancakes I made at a semifinal at MasterChef Latino. This was a mistery box ingredient that I’ve never cooked with before. But I managed to use it in 4 diferente ways, something that totally wowed the judges who were spektical when I decided to make pancakes on suck an important challenge. The look in their faces when they tried my dish meant everything to me! Baby pancakes at a MasterChef level!

Bread fruit pancakes recipe

(you can take a peak at the procedure on my YouTube video)

Pancakes

  • 3 1/2 cups cooked breadfruit (I used green, unripe breadfruit)

  • 2 eggs

  • 1 1/2 cup old fashioned oats

  • 1/2 cup milk

  • 1/4 cup maple syrup

  • 2 tablespoon peanut butter

  • 1/2 teaspoon baking powder

  • 1/2 teaspoon cinnamon

Peel pana, remove heart, cook in boiling water until you can insert a toothpick. Add all ingredients into a blender. Pour mixture with a TBSP measurement to form small pancaked. Flip pancakes when golden brown.

Breadfruit & yogurt sauce

  • 1/4 cup cooked breadfruit

  • 1/4 cup plain yogurt

  • 2 tablespoon room temperature cream cheese

  • 3 tablespoon maple syrup

  • 2 tablespoon melted coconut oil

Add everything in a blender until smooth.

Caramelized breadfruit with nuts

  • 1 1/2 cup cubed raw breadfruit

  • 1 cup pecans or walnuts

  • 1/2 cup maple syrup

  • 1/2 cup coconut sugar

  • 2 teaspoon cinnamon

Add nuts into a pan and toast for 5 minutes, add all ingredients and let it caramelized at medium temperature.

Powder breadfruit

  • thinly sliced baked breadfruit

  • cinnamon and coconut sugar to taste

  • coconut oil

Thinly slice breadfruit (no skin or heart) rub some coconut oil and cinnamon. Bake at 350 F until crunchy. Add cooled down breadfruit, cinnamon and coconut sugar into a coffee grinder to make breadfruit “dust”.

Plate you pancakes using all elements and enjoy!

Hope you like it!

Lauren Arboleda