Arepas from the Heart (de maíz, yuca, verdes, avena etc / corn, cassava, oatmeal & more!)
(ENGLISH BELOW) Que puedo decir, las amo demasiado! Crecí comiendo arepas, viendo a mi mamá, abuela hacerlas y pidiendo una bolita para “hacer una” pero en verdad era para comerme la masa cruda! El olor de arepa de maíz en la parilla con mantequilla me transporta a la casa de mi abuelita inmediatamente.
Me encantan todas las arepas! Experimentar con ellas, de maíz, yuca, con vegetales, delgadas y crocantes, más gorditas para abrir y rellenar... en fin! Las opciones son infinitas!
Cuando usas la harina de maíz te puedes volver muy creativo con el líquido que usas para hidratarla! Así hago las mías verdes, de remolacha, zanahoria, y hasta uso sobras de sopas y cremas para hacer arepas espectaculares! Aquí te dejo unas recetas de mis preferidas.
Arepa de maíz tradicional
La arepa tradicionalmente solo la hacen con maíz cocido y a veces sal y nada mas! Mira el video que compartí en Instagram!
Arepa de maíz usando harina de maíz precocida
En USA uso esta harina pero también puedes usar esta que se consigue más fácilmente en todo el mundo.
Puedes hacerlas delgaditas o más gruesas para rellenar. Para hacerlas delgaditas te recomiendo amasar entre dos plásticos hasta obtener el grosor deseado y cortar con un molde de galletas o con un vaso! Luego pones en un sartén hasta que cojan forma y terminas de tostar en una parilla u horno!
Puedes ponerte creativo y agregar a la masa semillas o vegetales!
Arepa de remolacha / Betabel / Beets ó Zanahoria
2.5 tazas remolacha cruda + 2 tazas de agua (licua en licuadora) mezcla con 2.5 tazas de harina masa y un poquito de sal. Recuerda que puedes agregar semillas y otras especies si así deseas. Mira el video aquí. Para hacerlo con zanahoria es la misma medida! Solo usas zanahoria cruda en vez de remolacha / betabel.
Arepa de Espinaca ó Kale #greenarepafromtheheart
Tengo muchas versiones de esta receta dependiendo los vegetales y semillas que tenga!!!
Versión 1
1 taza harina precocida de maíz (harina masa)⠀
1 1/2 taza de agua / caldo⠀
4 tazas espinaca ⠀
1/2 cucharadita sal⠀
Zanahoria y/o zucchini rallado al gusto⠀
Versión 2
5 tazas harina masa
4 tazas agua filtrada
6 tazas espinaca
2 cucharadas de semillas de cañamo
2 cucharadas de chia
2 cucharadas de levadura nutricional
4 cucharadas de linaza molida
1 cucharadita de sal rosada
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de curcuma
pimienta
Versión 3
2 tazas harina masa
2.5 tazas agua filtrada
7 tazas espinaca
2 tazas de zanahoria rallada
1/4 taza de semillas de cañamo
4 cucharadas de chia
4 cucharadas de levadura nutricional
1/4 taza de linaza molida
1/4 cucharadita de sal rosada
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de curcuma
Versión 4
4 tazas de kale
4 tazas de agua filtrada
2 tazas de harina nada instantanea
4 cucharadas de semillas de chia
4 cucharadas de semillas de linaza
4 cucharadas de semillas de cañamo
1/4 cucharadita de sal rosada
Licua el agua con la espinaca / kale en una licuadora y agrega esa agua verde con todos los ingredientes en un bowl. Mezclar hasta tener una masa y forma tus arepas del grosor y tamaño que quieras. Si notas la masa muy seca para formar las arepas agrega un poquito de agua, si la notas muy mojada agrega más harina. Cocinar en un sartén por 3-5 minutos por lado y luego meter al horno hasta estar tostaditas o ternimar de tostar encima de una parrilla.
Arepa usando sobras de sopa / cremas
De igual forma cómo se hidrata con agua licuada con vegetales o agua sola, se puede hacer con sobras de sopas mira aquí el video de cómo lo hago!
Arepa con vegetales en trozos
Saltea 2 taza de hongos en cubitos + 2 tazas de espinaca en ghee + sal por 5 min. Agrega 2 cucharadas de queso feta de cabra. Ponlo a un lado. En un bowl mezcla 2 tazas de harina de arepas + 1 1/2 taza de agua tibia + 1/4 cucharadita de sal + 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco. Combina la masa con los champiñones y forma arepas. Dora por 5 min por lado en un sartén.
Arepa de Yuca / Cassava
Arepa de yuca usando la yuca / cassava entera:
-Hierve yuca pelada en agua con sal hasta poder insertar un palillo. ⠀
-Ralla con un rallador pequeño la yuca.⠀
-En un bowl mezcla 4 tazas de yuca rallada con 1/2 taza de queso crema (el de mi receta de marañon que está en el blog o puedes usar queso unable de cabra o tu queso crema preferido) + 1 cucharadita de sal + 1 cucharada de aceite de coco. ⠀
-Amasa hasta mezclar todos los ingredientes y tener una masa con forma, que puedas hacer bolitas con ella.⠀
-Forma las arepas Cuando tengas la contextura correcta, puedes amasar entre dos plásticos hasta obtener el grosor deseado y cortar con un molde de galletas o con un vaso! Cocínalas en un sartén 3 min por lado. Luego pasa a una parilla u horno para terminar de tostar.⠀
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Puedes congelarlas por meses o guardar en la nevera por dos semanas!
Arepa de Yuca / Cassava usando la harina:
-En un bowl y agrega2 tazas agua filtrada + 2 1/2 taza de harina de yuca / cassava + 1 cucharadita de sal rosada + 1/4 cucharadita ajo en polvo + 1/4 cucharadita cebolla en polvo + 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional) ⠀
-Amasa muy bien y forma tus Arepas. Si notas la masa muy seca para formar las arepas agrega un poquito de agua, si la notas muy mojada agrega más harina. Cuando tengas la contextura correcta, puedes amasar entre dos plásticos hasta obtener el grosor deseado y cortar con un molde de galletas o con un vaso! Cocina en un sartén 5 min por lado y luego 5 min mas en un hornito / papilla para que queden crocantes.⠀
Arepa de Yuca verde / Cassava usando la harina:
-Licúa 2 tazas de agua filtrada con 3 tazas de espinaca.⠀
-Transfiere a un bowl y agrega 2 1/2 taza de harina de yuca / cassava + 1 cucharadita de sal rosada + 1/4 cucharadita ajo en polvo + 1/4 cucharadita cebolla en polvo + 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional) ⠀
-Amasa muy bien y forma tus Arepas. Si notas la masa muy seca para formar las arepas agrega un poquito de agua, si la notas muy mojada agrega más harina. Cuando tengas la contextura correcta, puedes amasar entre dos plásticos hasta obtener el grosor deseado y cortar con un molde de galletas o con un vaso! Luego pones en un sartén hasta que cojan forma y terminas de tostar en una parilla u horno! Cocina en un sartén 5 min por lado y luego 5 min mas en un hornito para que queden crocantes.⠀
Arepa de avena, linaza y almendra
Esta arepa también queda deliciosa para los que no pueden comer arepa de maíz.
1 taza de avena en hojuelas remojada en agua y una cucharada de cualquier vinagre desde la noche anterior, luego enjuagada (por qué remojarla? Mira este video donde explico)
1/4 taza linaza molida
1/2 taza harina almendras
1/4 cucharadita sal
Mezcla todo en un bowl amasando bien hasta que la avena se vuelva una masa. Si no remojaste la avena desde la noche anterior ponla en un recipiente con agua hirviendo por 5 minutos. Forma tus arepas. Si sientes la mezcla muy pegajosa mojaste las manos para que la puedas manipular mejor las veces que sientas necesarias. Puedes amasar entre dos plásticos hasta obtener el grosor deseado y cortar con un molde de galletas o con un vaso! Luego pones en un sartén hasta que cojan forma y terminas de tostar en una parilla u horno!
Arepa de Choclo
-1 lata - 2 tazas maiz en lata orgánico (o congelado)
-1 huevo (o una cucharada de chai remojada en 3 de agua para version sin huevo)
- 3 cuchardas de panela o azúcar de coco
- 1/4 cucharadita sal
- 1/3m taza de leche (use de almendras)
Licua un poco para dejar textura y luego agrega 1 taza de harina de maíz precocida. Asa en un sartén y usa tu queso preferido. Mira el video de como hacerla aqui.
Cómo vez, todo puede ser una arepa y las opciones son infinitas! Los ingredientes para hacerla y para acompañarlas! Intenta estas recetas y tageame @foodfromtheheart me encanta ver cómo mis recetas acompañan tus días en tu cocina!
Recuerda que tengo más recetas deliciosas en mis libros e ideas de cómo empezar la alimentación complementaria en tus hijos en mi guía digital!
Xoxo xoxo
What can I say, I grew up watching my mom and grandma make arepas. “Colombian and Venezuelan traditional corn cakes”. Y always asked for some dough to make one, but I ended up eating the raw dough because I loved the taste. With the smell of crunchy arepa with butter on the “parrilla” (a rack we use to cook arepas until nice and crunchy), I’m immediately transported to my grandma’s house.
I love arepas so muchhh! I love experimenting with diferente ingredients, shapes and thicknesses. Corn, cassava, oatmeal...super crunchy to use as a “chip” with dips, other big enough to stuff...
La arepa tradicionalmente solo la hacen con maíz cocido y a veces sal y nada mas! Mira el video que compartí en Instagram!
traditional corn AREPA
corn AREPA using pre-cooked corn flour
Corn Arepa using precooked flour. In the USA you can find this organic or this one which is easier to find all over the world.
When you use the precooked corn flour (harina masa) you can get creative with the liquid you use to hydrate and form a dough. This is how I make colorful arepas using spinach, carrots, beets, I even use soup leftovers and the outcome is amazing!!!
The easiest way to make thin arepas is to place dough in between two plastic sheets (you can use a plastic bag) roll the dough with a roller and then using a glass or cookie cutter. You cook in a pan 3 min per side until firm and then you can finish off on top of a “parilla” or in oven for extra crunchiness.
You can get creative and add seeds and veggies to the dough!
Beet or Carrot Arepa
2.5 cups raw and peeled beets + 2 cups water blend and mix with 2.5 cups harina masa and a hint of salt. Remember you can get creative with spices and seeds. Watch procedure for this arepa here.
Green Arepa using spinach or Kale #GreenArepaFromTheHeart
I have a lot of versions to this arepa depending of veggies and seeds I have avaiable.
Version 1
1 cup harina masa
1 1/2 cup water / broth⠀
4 cup spinach
1/2 tsp sal⠀
Grated carrot or zucchini to taste
Version 2
5 cups corn meal
4 cups filtered water
6 cups spinach
2 Tbsp chia
2 Tbsp hemp seeds
2 Tbsp nutritional yeast (optional)
4 Tbsp flax meal
1 t pink salt
1 t turmeric
1 t paprika
pepper
Version 3
2 cups corn meal
2.5 cups filtered water
7 cups spinach
2 cups grated carrots
4 T chia
1/4 cup hemp seeds
4 T nutritional yeast
1/4 cup flax meal
1/4 t pink salt
1 t turmeric
1 t paprika
pepper
Version 4
4 cups curly kale
4 cups filtered water -
2 cups instant corn meal
4 Tbsp chia seeds
4 Tbsp flax seeds
4 Tbsp hemp seeds
1/4 t pink salt
Blend spinach with water and add with all the other ingredients in a bowl. Mix until you have a dough. If you feel dough too dry to form a shape, add more liquid, if you feel its too wet, add more flour. Form your arepas de size and thickness you want and cook 5 min per side in a pan with coconut oil, bake until toasted.
Arepa using soup leftovers usando sobras de sopa / cremas
The same concept of hydrating flour with liquid goes here, but for the liquid you are using soup! I’ve used asparagus soup, beet soup and butternut squash!
Arepa with veggie chunks
Sauté 2 cups Mushroom in cubes + 2 cups Spinach in ghee + pink salt for 5 min. Add 2 Tbsp goat feta. Ser aside. In a bowl add 2 cups of corn masa Flour + 1 1/2 cup warm water + 1/4 t pink salt + 2 Tbsp coconut oil. Incorporate into dough and add the mushrooms mixture. Then cook 5 min per side in a pan.
Cassava Arepa
Cassava Arepa using cassava root:
-Peel cassava root and cook in boiling water with salt until tender.⠀
-Finely grate the cassava.⠀
-In a bowl mix 4 cups of grated cassava + 1/2 cup cream cheese (you can use my cashew cream cheese recipe on the blog or your favorite cream cheese!) + 1 tbsp coconut oil + 1 tsp salt.⠀
-Work mixture until you get an even dough with your hands.⠀
-Form arepas and cook 3 min per side in a pan and then transfer on top of a parilla/ griddle or oven until crunchy!⠀
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You can freeze for months or store in the fridge for two weeks! Save this recipe so you can try it out over the weekend! ⠀
Cassava Arepa using cassava flour:
-In a bowl and 2 cups filtered water add 2 1/2 cup cassava flour + 1 t pink salt + 1/4 t onion powder + 1/4 t garlic powder + 2 T nutritional yeast (optional).⠀
-Incorporate everything with your hands. If you feel dough too dry to form a shape, add more liquid, if you feel its too wet, add more flour. Form your arepas and sear 5 min per side and if you want extra crunchy . Bake for 5 extra min.⠀
Green Cassava Arepa using cassava flour:
-Blend 3 cups of spinach with 2 cups filtered water.⠀
-Transfer into a bowl and add 2 1/2 cup cassava flour + 1 t pink salt + 1/4 t onion powder + 1/4 t garlic powder + 2 T nutritional yeast (optional).⠀
-Incorporate everything with your hands. If you feel dough too dry to form a shape, add more liquid, if you feel its too wet, add more flour. Form your arepas and sear 5 min per side and if you want extra crunchy . Bake for 5 extra min.⠀
Oatmeal, Flaxmeal and Almond Flour Arepa
This arepa is a great option for those looking for a corn free arepa.
1 cup old fashioned oats soaked with water and one tbsp of any vinegar overnight. Next morning you rinse and use. Mira este video donde explico)
1/4 cup flax meal
1/2 cup almond flour
1/4 tsp salt
Mix everything in a bowl and work dough with your hands. If you don’t have soaked oats just soak with boiling water for 5 minutes, rinse and ready to use in the recipe. Form your arepas. Wet your hands when needed if dough feels too sticky. Cook 3 min per side on a pan, then finish up in an over or papilla for extra crunchiness.
Sweet Corn Arepa - Cachapa
11 can - 2 cups organic corn
- 1 egg (or 1 tbsp chia soaked in 3 tbsp water)
- 3 tbsp coconut sugar or panela
- 1/4 tsp salt
- 1/3 cup almond milk
Blend leaving some texture and then add 1 cup precooked corn meal (harina masa). Form in a pan and add your favorite cheese. watch video here.
As you can see options to make and eat arepas are endless!! You just have to get creative! Please try my recipes and share by tagging us in social media! I love when you show me your masterpieces! Remember I have my book and ebook for more yummy recipes from the heart!
xoxoxo