Cooking up my American Dream…/ Cocinando mi Sueño Americano

(Español abajo!)

So this started at the beginning of the month for the 4th of July celebration…why should I celebrate the freedom of a country that is taking mine away? And yes I love the United Stated of America, a country that welcomed me and gave me so much back, where I started my company, met my husband and the place where my baby was born…but the past months have been especially challenging. I’m not into politics or anything and my point here is not to take a side or point the finger at someone, I just felt like writing and expressing what I feel.

We’ve past from multiple visas- student, OPT, E2 and now EB5, our last card that was going to give us our so very desired residence. But it has been more than year of the maximum time frame for it to be approved…. in the meantime we haven’t been able to travel back to Colombia. We’ve missed multiple close friends weddings, the loss of family members, my dad’s 60th birthday bash, and last weekend, the cherry on the top, my sister’s wedding. I felt totally devastated; we missed that special moment in her life that I will never get back…Plus we've been dealing with the emotional and physical challenge to be raising our baby boy away from our families. We feel they are missing out on so much of his life and we are missing out on so much of just everything back there. (So of course its easy to I fall into the "is it worth it" mood...)

But we keep going strong, working very hard in raising baby J, working with food from the heart, promoting my book, and just keep swimming every single day to keep this thing going….with the uncertainty of if our residency is finally going to be approved or the time is going to come when we have to close our eyes and just go back to Colombia…So what is left to be done? Just take everyday one step at a time, work hard and enjoy every moment good or bad, keep spreading the Food from the Heart love around, and time will tell. The only thing I know for sure is that things will take the course as its meant to be. And if we have to go back to Colombia, in the end it doesn't matter. I would go to the end of the world as long as I’m with my baby J, hubs (and Enzo and Vera). Everything will be just fine, because they are my home and wherever we are, as long as we are together, I’ll be happy!

Picture below is of my first Thanksgiving celebration in the US 2010...When I started cooking my american dream...let's see how many more I get to celebrate here....

Esto empezó al principio del mes con las celebraciones del 4 de Julio….Mi cabeza empezó a ir de un lado al otro…porque celebrar la libertad de un país si me esta quitando la mía? Y claro que yo amo Estado Unidos, el país que me abrazo y me ha dado tanto en estos 7 años…Aquí es donde empecé mi compañía, conocí a mi esposo y donde mi bebé nació….pero los últimos meses han sido especialmente duros. Yo no soy nada involucrada en la política (no me gusta para nada) y la intención no es coger una posición o apuntar el dedo a nadie, solo quería desahogarme un poco.

Hemos pasado por mil visas- estudiante, OPT, E2 y ahora EB5 nuestra ultima carta que nos iba a dar la tan anhelada residencia finalmente, pero ha pasado mas de un año del tiempo normal de espera….Entonces mientras tanto no hemos podido viajar a Colombia. Nos hemos perdido de tanto, bodas de amigos súper cercanos, la muerte de seres queridos, la súper fiesta de 60 años de mi papá y por ultimo la boda de mi hermana que fue la gota que rebozo el vaso para mi. Me sentí totalmente devastad de perderme ese momento tan importante en su vida y que jamás va a volver….sin contar todo lo difícil que ha sido emocional y físicamente, criar a nuestro bebé lejos de nuestras familias.  Sentimos que se están perdiendo tanto de su corta vida y también que nosotros nos estamos perdiendo de simplemente todo lo que pasa alla. (Y claramente caemos fácil en ese estado de "sera que si vale la pena?").

Pero aquí seguimos, trabajando duro en criar a Jaime, trabajando con Food from the Heart y mi libro, y simplemente seguir dándole para que todo siga funcionando…pero con la incertidumbre si algún día nos llegará la residencia o se llegará ese día donde no podamos estar mas aquí y nos tocara cerrar los ojos y devolvernos a Colombia….Entonces que mas queda por hacer? Tomar un día a la vez, trabajar duro y disfrutar de cada momento bueno o mal, seguir esparciendo amor por medio de Food from the Heart y solo el tiempo lo dirá. La única cosa que si tengo segura es que las cosas tomaran el rumbo que deben y si me tengo que devolver a Colombia o al fin del mundo si estoy con mi esposo, hijo (y perritos) todo estará bien, ellos son mi casa y a donde sea que vayamos si estamos juntos estaré feliz!

La foto de arriba fue de cuando empece a cocinar mi sueño americano en mi primera celebración de thanksgiving  2010, vamos a ver cuantos mas podre celebrar aquí!

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Thank you!  All done from the heart!

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