Vegan LOX / Salmón & Queso crema Vegano con @RecetasLily

(Español abajo) YES!!! Finally I’m sharing this recipe with you! (Sorry I’ve been very mysterious about it! But its so freaking good I first wanted to teach it at a cooking demo. But now its the time you make the most out of it!!

It’s perfect to make salmon lox with some vegan cream cheese (recipe below) dill, capers and yummy healthy bagels, toss in a salad, in a taco, sandwich or as a fresh topping for a pizza!!! OMG options are so endless!!

Vegan Salmon

Ingredients:

-1/2 lb carrots

-1/4 cup + 1 T chickpea miso paste

-1/2 cup tamari sauce or coconut aminos

-1 T raw honey, agave or maple syrup

-3 t paprika

-3 T white rice vinegar or apple cider vinegar

-1/2 t garlic paste (optional)

Procedure:

Roast carrots previously washed and dried. Skin on for 25-30 min at 350 C until you insert a toothpick and it goes thru (yeah you don’t have to peal or use any oil). Let it rest. Meanwhile you add all the other ingredients to a bowl an whisk, this will be the marinade.

Once carrots are cooled down start peeling thin layers using a sharp knife or a potato peeler (just like smoked salmon slices) Submerge carrot slices into the marinate and let marinate in the fridge for at least 10 minutes. The more the better! It will taste more like salmon. I love freezing some of this carrot for unexpected visits!

 picture by @recetaslily

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Vegan Cream Cheese

Ingredients:

1 cup soaked cashews (at least 20 min but better from the night before)

1 T nutritional yeast

1 t apple cider vinegar

1/4 cup filtered water

1/2 t pink salt

1 T chickpea miso paste or white miso paste

Procedure:

Blend everything in a high speed blender or food processor and enjoy! Lasts up to 10 days or more in the fridge.

I had so much fun sharing these recipes with my friend Lily from Recetas Lily! We shoot some Youtube videos together and she took these amazing pics!

For more awesome recipes and tips you can check my book and ebooks by clicking here!

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Finalmente comparto esta perfección de receticas con ustedes (sorry la modestia pero es verdad! Van a ver)! Y también disculpen si he estado misteriosa con ella pero me quedo tan increíblemente deliciosa que primero quería enseñarla en unos tallercitos. Pero ahora ya es tiempo de que tu la aproveches al máximo! 

Es perfecta para hacer el típico bagel (de calidad) con eneldo, alcaparras y queso crema (receta abajo), usar en una ensalada, tacos, sándwiches o hasta poner de topping fresco en una pizza! Dios! Las opciones son infinitas!

Salmón Vegano

Ingredientes:

-1/2 libra de zanahorias

-1/4 taza + 1 cucharada de pasta de miso de garbanzos 

-1/2 taza de salsa tamari o coconut aminos (mejores veriones a la salsa soya)

-1 cucharada de miel cruda, agave o miel de maple 

-3 cucharaditas de  paprika

-3 cucharadas de vinagre de arroz blanco o de sidra de manzana 

-1/2 cucharadita de pasta de ajo (opcional)

Procedimiento:

Hornea las zanahoria bien lavadas y secadas por 25-30 minutos con el horno a 180 C, No necesitas pelarlas ni usar aceite. Revisa que puedas insertar un palillito, si sí, entonces están listas. Sácalas del horno y déjalas reposar. Mientras tanto vas haciendo la marinada mezclando todos los otros ingredientes a un bowl hasta tener una mezcla homogénea (todo bien disuelto).

Una vez las zanahorias estén mas a temperatura ambiente empieza a cortar rebanadas muy delgadas usando un cuchillo afilado o un pela papas. Sumerge las lascas de zanahoria en la marina y deja marinar en la nevera por al menos 10 minutos, entre mas tiempo mejor! Mas sabor a salmón cogerá. Yo siempre guardo un poco en el congelador para revolver comida para visitas inesperadas.  


 picture by @recetaslily

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Queso Crema Vegano

Ingredientes:

1 taza de marañones/ merey/ anacardos remojados en agua por al menos 20 minutos  o desde la noche anterior

1 cucharada de levadura nutricional 

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana 

1/4 taza de agua filtrada 

1/2 cucharadita de sal rosada

1 cucharada de pasta de miso de garbanzos o miso blanco 

Procedimiento:

Licua todo en una licuadora o procesador de alimentos y disfruta! Dura hasta por 10 días en la nevera o hasta mas!

Mi amiga Lily de Recetas Lily y yo la pasamos increíble filmando estas recetas para ustedes! Les comparto los videos de YouTube de el salmón que esta en mi canal y el del queso crema (mas otra recetica de queso amarillo de nachos vegano) en el canal de Lily! También es la autora de estas foticos!! Recuerden subscribirse a nuestros canales para mucha comida deliciosisima y saludable! 

Para mas recetas e información están mis queridos ebooks que te encantaran! Los puedes encontrar aquí!

Espero que les guste! Es con mucho amor!

xoxoxo



Lauren Arboleda